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第733章 张思远和张诚的菜谱（第3页）
张思远率先开口，语气里带著几分无奈，“可问题是————我家的传统佛跳墙要慢燉十几个小时，比赛满打满算也就十二个小时。
“如果想贏的话，我得做两百份。”
“就算是把灶台全部用上，用一个大的大桶燉上大份，才能行。”
“但是这样的话，每个人吃不到多少料，只能吃一小碗，但是如果只是想凭汤留下食客的票，可能味道上还不够。”
这也是他纠结的地方。
因为灶台和时间有限。
只能採用这样的方法。
许舟点点头，示意他把他做好的佛跳墙拿出来尝一下。
他小心翼翼地端了一碗递到许舟面前。
“老师，这是今天早上做好的，是我昨天熬通宵做的。”
“嗯，我尝尝。”
许舟拿起银勺，舀了一勺送进嘴里。
入口先是顶汤的咸鲜。
鲍鱼和海参的口感已经被压得软烂。
但是却少了弹牙的嚼劲。
花胶的胶质虽然燉了出来，却和汤融不到一起，喝起来有些闷，那种醇厚悠长的味道没出来。
最关键的是，佛跳墙该有的坛起荤香飘四邻的复合鲜味，也没有完全出来。
“问题確实不少。”
许舟放下勺子：“汤熬得太急了，佛跳墙的底汤，要的是慢火吊出来的浓汤“”
“还有，你用的是高压锅压制，应该是想缩短时间，但是这样的方式只能把食材燉软，却燉不进味，食材的鲜味和汤的鲜融不到一起，喝起来自然是散的。”
这种细致的汤本身就应该用细致的做法。
他想缩短时间，能多做几份，大家就能多吃到几口食材，这个想法是好的，但是因为他如今的厨艺还达不到这个细致的控制火候的地步。
所以不少食材要么没燉入味，要么高压锅压得太过了。
“你还是用你之前的做法做就是。”
许舟看著张思远一脸欲言又止的样子，没等他说，就直接说：“你是不是想说，你没有把握把底汤燉得能让人在一小饭碗的量下，就能被佛跳墙的这个汤给吸引？
”
“对。”
张思远语气犹豫：“老师，不骗您，我之前也燉锅，但是之前我做这道菜的时候，味道总是做不到有那种一击必中的惊艷感。”
“那个味道总是少了不少————嗯？小许老师，你在写什么？”
在刚刚张思远说话的时候，许舟已经开始刷刷刷的写了起来。
如今许舟不仅有神之舌。
还有小当家的味觉回溯。
还有小当家的超级味觉。
还有叶山亮的超级嗅觉。
无数重buff叠加下，只是吃上几口，就能知道里边放了什么香料，原材料，甚至上辈子记忆里菜的味道配料都能尝出来。
“嗯，这是我给你改进的菜谱，你按照这个方式在去做一次。”
许舟的话一顿：“没有给你增加食材，只是在你现有食材上改进了一些。”
“！！！“
这么快！
