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荷叶鸡（第2页）

她将装铜板的荷包藏在篮子的夹层里，掂一掂，沉也高兴。

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没等黎长安转完所有的地方，她带出来的芝麻薄脆就卖完了。

宅子里的妇人们也许一家只买一两包尝尝，但像衙门、学堂这种多人聚集的位置，一下就能卖掉很多。

等篮子空了，她默算了下今天的利润，决定去买只鸡犒劳一下自己。

穿来这么多天，为了攒钱，她沾过的荤腥一直都只有乔家面摊的猪杂，从来都没吃过别的。

倒不是嫌弃猪杂，主要是她太想换换口味了！

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也是巧了，黎长安还未到集市，倒先碰上了挑着鸡笼沿街叫卖的小贩。

她上前一问，价格合适，便挑了两只过秤，一只准备留着下蛋，另一只则加了点钱，让小贩放血拔毛处理干净。

若是在现代买一只活鸡，小贩们拔了毛肯定是随便扔地下的。这玩意儿谁要啊？

可这个时代不同，别说内脏了，毛也是要细心捋下来留着用的。

小贩手脚麻利，拿了个容器接着放出来的鸡血，加点盐搅拌搅拌，静置后就成了凝固的血块。又将鸡毛、内脏分别分开，都用荷叶包上，绳子捆好，递给了黎长安。

黎长安道了声谢，想想自家其他食材都还有，也就不再闲逛径直回家。

毕竟她临时起意要买鸡，事先也没准备个碗什么的。鸡血太嫩，在荷叶里兜一会儿还好，若是久了只怕就要碎了。

晚饭做个荷叶鸡，加个鸡血汤，到时候是肯定吃不完的，也分出一份，给乔家送一点。

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黎长安回到家，把新增的活鸡放到地上，叫它自己去找食，又将一身旧衣换了回来——那浆好的一套青色衣裙可金贵着呢，出门做生意才能穿。

她洗净了手，将鸡拿出来也清洗干净，然后撒上一点盐、淋上一点黄酒，加上姜和葱段开始给它仔细“按摩”。没办法，调料不像现代那样量大又便宜，若想省一点，就要尽量把味道都揉进去。

揉完后，鸡可以放到一边等它腌制入味。她另去准备了笋子切丁、糙米白米和着一点糯米，准备塞进去做填料。

哎，条件有限呐。如果是富贵人家，这填料全用白米糯米、火腿香菇什么的肯定更香，不过此时的香菇可是山珍，火腿也贵，要是做这样的高配版，她的积蓄恐怕得一下清空。

也只能在想象里馋一下了。

鸡的腌制很要等些时间。黎长安趁着这会儿找了个大盆，把鸡毛分拣一下，放进加了温水的盆里，开始用草木灰搓洗。

这是系统教她的方法，说这样能够去除血污腥气和油腻，等洗好漂干净了，找个室内通风处阴干，以后留着扎鸡毛掸子、做垫子夹层、引火助燃、或者攒多了找货郎卖掉，都是不错的，一点都不浪费。

等鸡毛处理好，鸡肉也腌得差不多了。

她新切了点姜片葱段，和填料一并塞进鸡腹，直填得满满当当鼓胀起来，才用洗净的软荷叶严严实实地包好，草绳一捆，上锅开蒸。

至于鸡血汤，那个倒是很快，等荷叶鸡快蒸好时再做就行了。

黎长安连轴转了一整天，此时终于是闲了下来，搬了个小凳坐在灶台旁看火。

可闲了没一会儿，她又想起来，这蒸鸡要花的时间可不少啊。那这蒸鸡用的水和火也不能浪费了！

于是，她洗了几个红薯丢进锅里——等熟了拿出来剥皮切片，码到簸箩里，晒好就是红薯干了，又是一样能卖的小零嘴。

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