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第33章 你们的皇帝回来了（第1页）

下午四点多的集市，早已没了清晨那种露水未乾、万物爭鲜的活泛劲儿。

空气里瀰漫著一种蔬菜叶子微微发酵的闷味和各种家禽散发出来的浊气，原本堆得像小山一样的菜摊，此刻大多只剩下些被挑拣剩下的、品相尷尬的“残兵败將”。

陈锋走在最前面，左顾右盼。张强一手牵著蹦蹦跳跳的萌萌，另一只手也虚握著准备“接货”，两人此时的肚子已经开始不爭气地“敲鼓”，忙碌了一整天后的飢饿感，让他们对即將到来的买菜环节充满了期待。

陈锋停在了一家掛著“黑土猪”牌子的肉摊前。摊主是个中年胖子，正百无聊赖地扇著苍蝇，见有人过来，眼神里闪过一丝微光，却又很快被一阵倦怠给盖了过去。

“老板，要点儿啥？排骨还有两根，里脊剩下这一长条，算你便宜点。”摊主一边说著，一边用鉤子拨弄著案板上那几块显得有些乾巴巴的红肉。

陈锋没有接话，他的目光像是一把手术刀，在案板上缓缓扫过。

他今天要做的红烧狮子头，按照他的意思，对肉的要求极高——必须是前腿尖儿上那块肥瘦相间的肉，且肥肉要带著一股子韧劲，瘦肉要细嫩无筋。

“强子，你看这块。”陈锋指著摊位角落里一块被压在骨头下面的碎肉，眉头微微一皱。

张强凑过去看了看，挠挠头说：“锋子，这块看著卖相一般啊，边儿都有些干了。

要不咱们换一家？下午这肉確实难挑，不行隨便买点五花肉凑合一下得了，反正你手艺在那儿，啥肉到了你手里不都得变仙丹？”

陈锋摇了摇头，眼神里透著一股子偏执：“那不行。狮子头讲究的是『软糯不散，肥而不腻，全靠这肥多瘦少的比例撑著。

五花肉的肥膘太散，做出来一入口全是油水，没那股子肉香味。下午的肉虽然被人挑了一轮，但好东西往往藏在不起眼的地方。”

他抬起头，对著摊主说：“老板，把你压在下面那块前腿尖儿拿出来我瞧瞧。对，就是那块，別拿里脊糊弄我。”

摊主一愣，眼神里露出一丝惊讶：“哟，行家啊？这块是我特意留著打算带回家自己炼油的，这都被你瞧出来了？”

当那块肉被拎到案板上时，张强才发现其中的奥妙。虽然表面的皮肉因为放久了有些暗沉，但切口处依然透著一股子新鲜的粉红色，肥肉白得像玉，层叠交错，正是陈锋要的优质货色。

陈锋伸出手指，在肉麵上轻轻一按，他这是在试肉的新鲜程度。

“成，就这块了。老板，帮我把皮去了，剩下的我自己回去弄。”陈锋一边说，一边利索地付了钱。

陈锋付钱的间隙，张强从老板接过那一袋子沉甸甸的猪肉，忍不住感嘆道：“锋子，服了。我刚才扫了一眼，还以为这就是堆垃圾呢。看来这买菜跟做人一样，不能光看脸啊。”

陈锋看著袋子內厚实的猪肉，心里已经开始勾勒狮子头入油锅那一瞬间的画面了。

下午的水產区，氧气泵的声音显得格外嘈杂。大多数大个头的肥美鲜鱼早已进了別人的菜篮子，剩下的要么是翻了肚皮在冰上挺尸的“冷冻货”，要么是缩在鱼缸角里、看起来命不久矣的“半死鱼”。

陈锋要在庆功宴上做一道“砂锅生啫鱼头”。这道菜的精髓在於一个“生”字——鱼头必须是现杀的，然后紧接著利用砂锅的高温瞬间锁住鲜味。如果鱼不新鲜，那做出来就是一股子掩盖不住的土腥味。

“锋子，这鱼头……悬啊。”张强指著几个鱼缸里死气沉沉的草鱼，直摇头，“你看这一个个眼珠子都浑浊了。其他的更是瘦小。

能好吗？要不咱们换个菜？搞个酱排骨也成啊。”

陈锋没吭声，他在各个摊位间转悠，並不著急。萌萌在一旁好奇地看著那些吐泡泡的鱼，小声问：“爸爸，鱼鱼是不是睡觉啦？”

“鱼鱼在等咱们呢。”陈锋轻声回答，最后停在了一个最角落的小摊前。

摊位老板是个乾瘪的老头，正蹲在地上抽旱菸。他的鱼缸里只有零星几条鱼，而且水质有些浑浊。