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第7章 张嬢嬢的茶叶蛋（第1页）

来吃瓜的人群很快散去，张嬢嬢领著许良坐到他那摊子的座位上。

张嬢嬢的摊子说大也不大，但说小也不小，不过能容纳下三桌人刚刚好。

“良娃子看你干的好事，把別个脸上打出一个紫包，日后就算他不去警察局告你，也会来找你麻烦。”

“就他，还想回来报復我。”

张嬢嬢也没有再说什么，只是关心的问了一句。

“吃早饭了没有？”

“还没，不瞒你说，我忙活了一大早，本来打算把早餐卖出去，却发现怎么也也卖不出去！”

张嬢嬢听到了许良这话，便对著他抚平脸颊笑道。

“在你师傅那学了个半吊子厨艺，你咋想起的哦，自己决定开一家小菜馆。”

“你这卖不出去，是要亏本的哟！”

许良心里在想，张嬢嬢说的对，倘若这个小菜馆不赚钱，那么他所做一切都要白费。

现在的情况，就是先要懂得如何吸量，还有办营业执照的事，毕竟前面马翠梅横插一手，她提及过未办营业执照的事。

“我感觉我在师傅那已经学到精髓了，达到开小菜馆的標准了。”

“不可能，你也才在厂里待了两年，想做到另起炉灶难於登天。”

张嬢嬢这一批的茶叶蛋已经卖完，开始准备卖下一批。

许良看见张嬢嬢开始煮这个茶叶蛋，而且前面系统面板上又讲到，学习张嬢嬢茶叶蛋的製作技艺，还有她小摊火起来的经验。

只见张嬢嬢从放了细糠的编织笼里面，掏出10个大小相当的鸡蛋，然后从自己推车下放东西的台子上，取出一小盒用铁罐装著的茶叶。

她手对著盖子一转，里面的茶叶清香四溢，这种气味，许良大致能猜测到，这是珍藏的红茶叶。

至於品种，可能川红工夫，因为许良还闻到一股淡淡的橘糖香味。

紧接著，张嬢嬢还从自己的泡沫小箱里，取出了装香料的纱布袋，从中拿走八角两颗、桂皮一小段、香叶两片、花椒一小撮、草果一个，拍裂去籽、丁香三到四粒。

木架子上，有调味品，草菇老抽、生抽各一瓶，老陈醋，食盐，大块冰糖。

然后顺著附近邻里家嬢嬢家的水管，找到水龙头，拿个铁桶，接点自然的清水。

把煮锅放在搭好砖炉上，用山里砍的柴火，把炉子里的火生起来。

火生起来，如果温度不够，还得拿乌漆嘛黑的蜂窝煤来升温。

但蜂窝煤如果不充分燃烧，绝对会生成二氧化碳的副產物一氧化碳。

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因此，张嬢嬢在搭这个炉的时候，不仅只弄了一个通风口，內炉不仅有通风口，她还在后面设计了一个不透钢烟囱，用来更好的排气。

许良就在一旁，目光一直盯著张嬢嬢的动作，感觉她熟练的恰到好处。

第一次，先是检查生鸡蛋是否完好无损，然后冷水下锅，在水里，把它们分散开来，生鸡蛋要没於水。

加入少许盐，增添咸味，隨后再滴上一两滴醋，防止裂蛋。

大火越烧越旺，在过了段时间后，转小火煮，张嬢嬢把控著时间，看著已经差不多，於是把这些鸡蛋捞出过了一遍冷水。

目地是为何？因为根据热胀冷缩的原理，后续好敲纹，好剥壳。