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第63章 开启盖饭通道（第2页）

“嬢嬢们放心，肯定行。”

许良笑著开口。

“盖饭就是一菜一饭，菜浇在米饭上，吃起来方便，出餐速度快，成本不高，定价亲民，工人、上班族都能吃得起，只要味道好，绝对不愁没人来。”

“咱们现在人手刚好够，分工配合，把盖饭这块做起来，一点问题都没有。”

眾人一听，都觉得这个主意极好，纷纷表示支持。

孙仲磊擦掌，主动揽活。

“良子，后厨的活你儘管安排，什么洗菜、切菜、备料我都来，保证把食材准备得妥妥噹噹！”

陈阳也立刻表態。

“收银这边我来对接，盖饭价格、点餐记帐我都记好，保证不出差错。”

两位嬢嬢也连忙说道。

“我们负责收拾餐桌、碗筷，客人吃完立马收拾乾净，不耽误下一波人就餐，保证堂食环境利索。”

见大家积极性这么高，许良心里十分欣慰，他开始细致分工，规划盖饭的全套流程，每一个环节都安排得明明白白。

“首先是菜品规划，咱们初期不搞太多花样，先做六款经典又下饭的盖饭，兼顾荤素，满足不同人的口味。”

许良拿出纸笔，写下能够想到的菜品。

“荤菜做鱼香肉丝盖饭、土豆红烧肉盖饭、麻婆豆腐肉片盖饭、番茄炒蛋盖饭，素菜做酸辣土豆丝盖饭，清炒时蔬盖饭，我们就先一步一步做这六种盖饭。”

把这六种盖饭做好，后续根据客人反馈再增减。

这些菜都是家常菜，製作简单，出餐快，味道也有保障，大家都能接受。”

紧接著，许良又规划出餐流程，把效率放在第一位。

“后厨这边，仲磊，你每天早上提前把所有盖饭的食材处理好，猪肉切丝、切片、切块，土豆、萝卜、青菜清洗乾净、切好配好，分盘装好，我到店后直接下锅炒制，炒好后放在保温的菜盆里，客人点单后，直接盛饭浇菜，一分钟就能出餐。”

孙仲磊连忙拿出他的小笔记本记下，生怕漏掉一个细节，用力点头。

“良子放心，我每天提前来，保证食材都备好，切得均匀，不耽误你炒菜。”

“收银台这边，陈阳，你专门负责盖饭点餐，客人点单后，直接跟后厨喊单，我这边立马出餐。你把盖饭价格定好，荤盖饭八块钱一份，素盖饭五块钱一份，米饭管够，管饱又实惠，符合工人和上班族的消费。”

许良看向陈阳，仔细叮嘱。

“帐目一定要记清楚，每天下班核对一遍，一分钱都不能错。”

“明白！”

陈阳拍著胸脯保证。

“我肯定把帐算得明明白白，点餐、收钱、找零一气呵成，绝不耽误客人时间。”

最后，许良看向卢嬢嬢和白嬢嬢，语气温和。

“两位嬢嬢，除了日常打扫卫生，盖饭通道开启后，客人会比以前多很多，你们负责及时收拾餐桌，把碗筷收走、清洗乾净摆放好，保证客人来了就有位置坐，店里始终乾乾净净。”

“另外，客人多的时候，帮忙招呼一下，引个座，辛苦两位嬢嬢了。”

“不辛苦不辛苦，这都是我们该做的！”

卢嬢嬢笑著摆手。