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§第十五章 殊途同归（第3页）

与做食品道理相似的是做家禽家畜的饲料，在工业化缫丝以后的很长一段时间里，蚕蛹做饲料是最主要的利用方式。然而，也是与作食品遇到的问题相似，蚕蛹饲料不能用得太多，否则，家禽家畜的肉里也会产生蚕蛹特有的异味，其原因便是蚕蛹中的异种蛋白转移到了家禽家畜的体内。

化工工业使蚕蛹的利用完全脱离了这种低层次，其利用价值也得到了大大提升，这是现代新技术的功劳，在下一节中再一并介绍。

蚕蛾的利用虽古已有之，但一直得不到发展，近年保健业的兴起大大促进了蚕蛾的利用。

很多古医书记载，蚕蛾炒制后磨成粉末，作医治刀斧创伤的止血外敷药非常灵验。而雄蛾有补肝、益肾、壮阳的功效，所以，民间历来有利用雄蛾浸酒，再配以其它中药制作“蛾公酒”的做法。现在市面上很多保健品也都有雄蛾的成份，作为纯天然的壮阳药配伍得到了人们的认可。

雄蛾洗去表面的鳞毛后，放上姜葱一炒，色、香、味俱佳，又没有蚕蛹的异味，味道极似虾皮。有机会你不妨一试。

旧宝成新宝

上两节中谈到的众多蚕丝业“副产品”的开发利用，可谓八仙过海，各显神通，从而更丰富了蚕丝业的内涵，提高了蚕丝业的综合效益。尽管其中的很多方式显得很古老、很传统，但仍不失其现实意义。事实上，它们在民间依然有强大的生命力，有识之士还在不断挖掘深层价值，进行现代包装后，使之焕发青春，继续为现代人服务。

不过，在高新技术日新月异的今天，我们不可能只停留在老祖宗的水平上，新的应用前景正层出不穷，不但使“副产品”的利用价值得到了大大提升，也为古老的蚕丝业注入了新的活力，从某种意义上说，也可能正在为彻底颠覆传统蚕丝业做铺垫。

我敢肯定，在未来很长时期内，蚕宝宝仍将是人类的“宝宝”，但随着生物科技的突飞猛进和人造纤维技术的日新月异，传统蚕丝业必将会在不久的将来被彻底颠覆，蚕宝宝为人类服务的方式必将彻底改变。到那时，蚕宝宝也将脱胎换骨，旧宝宝完全会变成新宝宝。

其实，传统蚕丝业已经过了最辉煌的时期，被颠覆的萌芽正在显露，下一章将会展现给大家。

还是再从剩余桑叶和蚕沙说起吧。

仅从蚕吃桑叶能吐出如此多的蛋白质纤维这一点，我们就能想象桑叶营养价值之高。事实上，桑叶所含的各类营养元素比一般的植物叶片都要多。而蚕沙作为蚕吃桑叶后的排泄物，既有未消化的桑叶成分，又有经蚕体生物反应后形成的多种激素成分。所以，从桑叶和蚕沙的利用角度来看，价值最高的应该是通过现代科技手段提取各种有效成份和化工原料。

提取叶绿素是已经成熟、并产生巨大经济效益的技术。叶绿素的分子结构与血红素极为相似，易于被人体所吸收，有赋活细胞的作用，在医药、食品和日化工业中都有广泛用途。

叶绿素是植物光合作用的基本物质。可以说，没有叶绿素，这个世界就不可能如此精彩纷呈了。因为没有叶绿素就没有植物，当然也没有以植物为食物来源的动物，至多有一些低等生命而已。叶绿素与血红素结构上的相似性也反映了动、植物起源上的一致性。

叶绿素可治疗烫伤、慢性溃疡，对皮肤组织有再生作用；以叶绿素为原料的叶绿素铁钠盐可治疗缺铁性贫血，叶绿素钴钠盐能提高白血球水平，叶绿素锌钠盐可增强智力和记忆力，叶绿素铜钠盐是治疗肝炎、胃病等多种药物的重要原料。

提取叶绿素后的脱绿桑叶和蚕沙可再提取叶蛋白。叶蛋白是动物的主要营养源。桑叶蛋白质中含有20多种氨基酸，既可用于人类食品工业，也可代替鱼粉、大豆等用作畜禽的精饲料。此外，还可提取类胡萝卜素、果胶等重要的医药、化工、食品原料和植物生长素等其它化学成分。

目前，科学家们正在研究完善提取多种有效成分的工艺流程，使一个提取流程就能综合提取多种成分，达到事半功倍的效果。

你一定没有想过废丝也能拿来当食品吧？废丝当然不能直接食用，但经过现代工业处理后，这并不是什么难事。其中的原因你一想就会明白，组成蚕丝的成份与鸡鸭鱼肉的主要成份都是蛋白质，它们的基本单位都是氨基酸。当然，在这个食物极为丰富的年代没必要靠废丝来提供食物，所以，我们用废丝来加工更有时代价值的东西。

蚕丝与肉类的主要成份都是蛋白质，但为什么它们之间的性质会有那么大的差异呢？这主要是分子空间结构上的不同。蚕体内的液态丝与吐出来的固态丝性质也完全不同，其原因就在于通过吐丝过程改变了蛋白质的分子结构。当通过水解反应都变成氨基酸时，它们之间就没什么两样了。

经过一定的水解处理程序，废丝可以转化成丝肽，加工成绢丝粉，用于精细化工的原料。因为蚕丝中的氨基酸组成与人体皮肤组织很接近，所以，用丝肽来做美容护肤品是不错的选择。

所谓“肽”，就是由若干个氨基酸分子连成的分子链。

顺便说一说蛋白质。蛋白质是由碳、氢、氧、氮为基本元素组成的高分子物质，它们的基本单位便是氨基酸。构成蛋白质的氨基酸有20多种，氨基酸以不同的种类和数量组成“肽”，不同长度、数量和结构的“肽”组合成蛋白质分子，所以，蛋白质的种类千变万化。

从理论上说，假设以20　种氨基酸组成平均含400个氨基酸残基的蛋白质，其种类就可达20的400次方种，而宇宙的全部历史也只有10的17次方秒。你能想象这个天文数字有多大吗？这还没有考虑分子结构变化等因素呢。

在蛋白质所含的20多种氨基酸中，有8种氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食中获取的。营养学上称这8种氨基酸为必需氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸。食物蛋白质的营养价值就取决于必需氨基酸的种类、数量和比例是否恰当，是否与人体蛋白接近。

从废丝中提取特种氨基酸，如酪氨酸、丝氨酸等，可作贵重药品的原料，或本身就是极贵重的药品，其价值也是很高的。

还有，由于蚕丝表面的丝胶占总蚕丝蛋白的20%，茧衣的丝胶甚至高达40%以上，过去这些丝胶通过精炼工艺都白白浪费了，现在，科学家通过丝胶固化技术，避免了丝胶的流失，用废丝生产出性能独特的人造羊毛或人造驼毛，又开发出了新的纤维品种。

现在，该说说蚕蛹了。上一节谈到的传统利用方式主要是围绕蚕蛹蛋白的，在现代技术下，对其蛋白质的利用也提高了水平，同样可以从中提取多种氨基酸，但现在要谈的是它的另外方面。

蛹壳中可提取优质几丁质，而几丁质的用途则经过上个世纪的研究，已延伸到了医药、农业、化工、废水处理、食品加工、纺织工业、生化工业等诸多领域，令人叹为观止。

几丁质的用途实在太广泛，而且新的用途还在不断开发出来，可以说是当代最时髦的物质之一。限于主题，我们不具体谈几丁质的用途，但可以简单说一说几丁质是怎么回事。

几丁质是1811年法国学者最先发现的一种结构类似于纤维素的直链状高分子醣类聚合，可以把它理解为动物纤维素，所以，就有植物纤维素所没有的特性。几丁质广泛存在于虾、蟹和昆虫的外壳、蘑菇等真菌类的细胞壁中，被誉为除淀粉、纤维素外的第三大生物资源。

蚕蛹还可以提炼蛹油。蛹油也是一种用途很广的化工原料，可以做各类肥皂、皮革油鞣剂等。最神奇有趣的是，蛹油中可进一步提炼柴油、汽油和煤油，当然，在正常情况下我们没有必要通过这个渠道来获取这些油品，不过，万一遇上石油危机了，这也是一个不错的备用方案。

最近，还有一项传统中医与现代生物技术完美结合的新成果不得不在此一谈，那就是“蛹虫草”培育技术。“蛹虫草”是以蚕蛹为载体，人工培育而成的高级中药材，经鉴定，其药用成分与野生“冬虫夏草”相当，完全可替代野生“冬虫夏草”。

你一定听说过“冬虫夏草”吧，它是一种名贵的野生中药材，与人参、鹿茸一起被列为“中国三大补药”。古语云：“宁要虫草一把，不要金玉满车”；民间则称之为“活黄金”。

天然“冬虫夏草”的形成很有意思。有一种叫蝙蝠蛾的昆虫在土里产卵，并孵化成幼虫。在冬季，蛰居土中的幼虫被一种真菌寄生，吸取营养，幼虫因体内充满菌丝而死。到了夏季，幼虫尸体内的真菌从其头部长出子实体，像是从它头上长出的一株小草。故名“冬虫夏草”。天然“冬虫夏草”形成的条件极为严格，只有在寒冷的青藏、云贵高原才有出产，所以名贵。

以上这些利用现代科技手段进行的蚕业“副产品”开发到目前为至还基本上立足于副产品的综合利用，并没有作为一个独立的产业来开发，所以，其地位仍定在“宝中取宝”上，蚕丝业的主导地位并没有改变，但这并不等于今后一直会保持这种状态。造成这种状态的更重要原因在于，这些开发技术的综合效益还不能完全与蚕丝业抗衡，或者因为产业还不成熟，没有得到市场的认可。

可以预言，随着新技术的进一步成熟，市场多元化的进一步发展，上述这些所谓的“副产品”开发技术什么时候哪一个都有可能变成独立的新兴产业。到那时，虽然还是栽桑养蚕，但也许已经不再叫“蚕丝业”了，而蚕丝则可能变成了“副产品”。

这不是蚕丝业的衰落，而是它的涅槃。到那时，但愿从事蚕丝业的有识之士不要伤心，而应该引以为自豪和高兴才是，因为，是蚕丝业催生了这些新兴产业。不过，蚕文化是不应该被中断的，它应该在新的产业中继续发扬光大。