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第16章 学会新菜品老蓉城担担麵（第4页）

许良见状，解释道:“不，师傅，你不用带我，其实你只需要教我一遍，我就已经会了。”

“什么，不可能，怎么可能我教你一遍，你就学得会，这手艺啊，还是得脚踏实地。”

不过，许良这么说也是有他的底气，他前世一名酒店的厨子，多多少少也见过大世面，而且，自己身上还有个什么厨神养成的摸擬器。

贺师傅演示一遍，这担担麵的手艺，那么所有创製作的步骤，可以通过视网膜信息，复製在他的大脑上。

这样，自己也就学会了。

“那我先给你演示一遍。”

这时，贺师傅已经开始了。

將一大袋中筋麵粉倒入超大號铁盆里，拿碗接上一大碗水，盐先入水少许，再往盆里甩半碗。

而后，贺师傅边倒水边搅面，打成面絮，面絮逐渐旋搓成麵团

下一步就是揉和推拿这麵团，只见贺师傅的双手巧妙，一推一揉一拿，给麵团的筋道拿捏的死死的。

切成又长又胖的粗条，抹上色拉油后，搓成大拇指粗的长条。

然后拉麵，长条在他胳膊和手腕的有力转动下，逐渐变成一根又一根富有延展性的麵条。

这便是拉麵环节吗？

紧接著，当然到製作担担麵最灵魂的一步，整那面臊子的环节。

学徒们忙著备菜。

只见架师傅先把五花肉剁成碎沫。

然后铁锅烧辣，倒上菜油，油一冒烟他就下肉沫，

夸啦夸啦大火翻炒。

锅中肉沫慢慢被炒散，煸出最润的油脂，顏色由红转褐，滋滋冒香。

接著他抓一把洗菜池里宜宾碎米芽菜丟进去。

不久后，转小火慢炒。

只加少许生抽提味。

然而炒到肉沫干香，碎米芽菜熟透，满屋都是肉香。

这臊子才算成了。

最后的製作过程，就是最普通的煮麵，漏勺提进碗里，加汤汁，撒一些臊子在上面。

许良全神贯注地看了贺师傅这一遍製作过程，在这全过程中，他在一旁可以说是如痴如醉。

不过这些贺师傅给许良演示的信息，他一步不差地捕捉在大脑上。

那么后续，也轮到许良大显手身的时候了。

他还是依照著贺师傅演示一遍的製作步骤，先和面，揉面，拉麵，炒了一遍臊子……。

这一无缝衔接令贺师傅大吃一惊，就连最后的那煮麵，装碗动作也一模一样，这不就天生的模仿怪？

还是说他是一遍就会的天才。

周围的学徒也是，看得目瞪口呆。

因许良的存在，给他们视觉上造成了很大的衝击。