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第18章 鱼香肉丝（第2页）

由於今天是周末，厂里有些员工会在宿舍里自己做早饭，出来到摊子或者店里吃早餐的人可以说很少，一些做生意的暂时性流量低谷。

这三天的收益差不多已近500元，还是个不错的收入，每天的进店的食客数量不同，那么一天赚得有差异也说的过去。

他把早饭买完后，开始今早上的打烊。

剩下的时间，一定是要研究其他的菜品。

许良下意识地翻开那游戏面板界面，依照上面的食材。

將厨房里的东西整理好，猪里脊肉、木耳、胡萝卜、萵笋、葱、姜蒜、泡椒在案板一一排开。

猪里脊肉是猪肉里最好吃的部分，若要用菜刀把他切成丝，还需考验持刀人的功力。

但许良驾驭起来得心应手，不出意外，別人可能还想在哪个位置下手，片，许良已经快人一步。

他往最熟悉地的那个位置给他划成两半块，然后刀把竖著，准备下刀。

许良並不是跟普通人一样，因为他前世当过厨子，循著那段未死去的记忆，他处理这猪脊肉的方法很独特。

只见他左手握住这猪脊肉，然后右手用刀给他削成条状。

这种方式对於刀工的熟练度的要求，差不多是初级上游吧。

许良刚好达到这个指標。

不一会儿，他又秀出行云流水的丝滑操作。

这猪肉已成肉丝。

其后便是醃製这肉丝。

许良拿出一个搪瓷碗，在碗里加入少许盐，一勺生抽，一丟丟料酒，还有额外打了个鸡蛋，只取其中蛋清。

最后再用一个小勺给碗里淋上一遍苞谷淀粉。

用手轻轻抓拌，直到肉丝表面滑润，放到一旁给它静置。

胡萝卜，切丝

萵笋，切丝

木耳泡发，沿著边缘小心翼翼地切丝，木耳变成了长黑条。

当然，不能忘了川渝泡菜风味的作用，它在里面可以充当主食材配角。

许良从袋子里用筷子夹出刚在菜市买的泡青菜、泡辣椒、泡姜、泡蒜。

这些东西都是鱼香味的根。

四样配菜也和上面一样，切成丝状，然后倒入小盘中。

不过后面就轮到了调鱼香汁的时刻，许良在这个环节需要格外地认真细致。

若要是一处的佐料计量不对，那么影响的是整个鱼香汁的味道，不然到时候往锅里这么一倒，这么一炒。

然后，自己试吃的时候，嘴里不停的嘖嘖嘖，弄的淡了，好像还可以加盐，若弄的咸了，那就只能重新做，面临的是食材的浪费。

鱼香肉丝，顾名思义，关键不在鱼，而是在於一碗鱼香汁。

许良站在案板前，隨手拿碗配出鱼香汁。

陈醋，3勺。