书迷网

第73章 还原锅巴饭香买了个铁罐儿（第1页）

事后，许良乘坐火车回到了蓉城。

到了他自己的小菜馆。

不仅约定好的洋芋送到了，而且刚开始小菜馆放不下，还是找的镇上一个熟人，用他家的仓库储备起来的。

晚风卷著街巷最后，掠过许良小吃推车。

这一次他不仅要打造小菜馆名声，而且还要在菜馆面前门前开张夜宵摊

火爆了一整晚的洋芋小摊刚刚出摊，就受到了各种好评。

然而，明天悄悄来临。

卢嬢嬢正在后厨收拾剩余的食材，分拣整理当日剩下的通川小洋芋。

挑出少许表皮轻微发乾的次品，留作店內日常配菜。

孙仲磊熟练清点完今日所有营收，纸幣捋得整整齐。

分门別类收好，走到前厅找到许良，低声报出帐目。

“老板，今天洋芋小吃纯利八十二，堂食盖饭营收和往常持平，整体比往日多了近三成流水。”

短短一日时间，新增的洋芋小吃副业，就稳稳给小店拉高了营收，而且客源源不断，回头客居多。

不少顾客吃完后特意驻足，反覆说明日还要再来，足以证明这井小生意彻底站稳了脚跟。

许良靠在餐馆门口的门框上，望著街道上逐渐稀疏的人流。

101看书。??????全手打无错站

“流水不错，但咱们还能再往上冲一衝。”

他缓缓开口。

“洋芋小吃是引流的招牌，要想让店里的堂食再上一个台阶，得有一样真正能立住脚，而且还要让顾客念念不忘的核心主食。”

孙仲磊闻言，开始疑惑起来！

如今店里的主营项目是家常盖饭，鱼香肉丝、回锅肉这些经典品类早已做得炉火纯青，口味稳定，性价比也高。

可说到底，都是川渝县城最常见的快餐配置，放眼整条街，各家馆子都在卖。

缺少一份独属於“小良子菜馆”的灵魂標识。

“老板，你是说……咱们得换个主食思路？”孙仲磊试探著问。

许良点点头，目光投向后厨那口常年熬製酱料的大铁锅，眼底闪过一丝怀念。

“川渝人吃饭，讲究一个锅气和烟火味。”

现在咱们的盖饭，米饭都是蒸出来的，软糯是软糯，但少了一层焦香的底，少了那口让人魂牵梦绕的锅巴气。”

这话瞬间点醒了孙仲磊。

是啊！

九十年代的川渝县城，老一辈人吃饭时，总忘不了一口铁锅燜饭的香。

柴火灶上，铁锅烧得滚烫，米水交融后转小火慢燜，待锅底凝结出一层金黄酥脆的锅巴，整个厨房都会瀰漫著浓郁的米香与焦香。

那是蒸汽蒸饭永远无法復刻的烟火气，是刻在一代人味蕾里的记忆。

“可咱们现在用的是煤气灶，不是柴火灶，哪能燜出那种锅巴？”

孙仲磊有些迟疑。

“而且煤气灶火候不好控制，稍不注意就把饭燜糊了，得不偿失。”

“所以，我们得找个替代品。”

许良语气很肯定。

“不是所有锅巴饭都得靠柴火，关键是得有能聚热、能燜出焦香底的器具。