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第62章 一碗有灵魂的蚝烙（第2页）

金黄色的蛋饼，表面煎得焦脆，里面的蚝肉肥美多汁，咬一口，蚝的鲜味和蛋的香味在嘴里融合，带著一点点焦香和葱花的清香。

林渊吃了一口，放下筷子。

“陈老板，你这个蚝烙，用了什么？”

陈生紧张地看著他：“就是新鲜的蚝、鸡蛋、薯粉、葱花，还有我爷爷传下来的一味调料。”

“什么调料？”

陈生犹豫了一下，摇头道：“不能说。这是祖传的秘方。”

“放心，我不问。我只是想说，你这个蚝烙，有灵魂。”

陈生愣了一下。

“灵魂？”

“对。就是这种感觉。”

陈生的眼眶又红了。

他端起酒杯，站起来。

“林导，我敬你一杯。”

林渊也站起来，端起酒杯，跟他碰了一下。

两个人一饮而尽。

第三道菜是滷鹅。

一盘切得整整齐齐的滷鹅片，皮色棕红，肉质细嫩，滷水的香气浓郁醇厚，带著八角、桂皮、丁香、草果等各种香料的复合味道。

做滷鹅的是个五十多岁的大姐，姓刘，穿著一件红色的棉袄，头髮盘得一丝不苟，脸上的皱纹很深，但眼睛很亮，很有精神。

“林导，这滷鹅，我做了三十年。”

她的声音不快不慢，明亮而清脆，“我婆婆传给我的，我婆婆的婆婆传给她的一代传一代，传了四代了。”

好傢伙，传女不传男的后厨绝技啊。

林渊听完便食指大动，立刻夹了一片，放进嘴里。

滷鹅的皮很薄，很脆，肉质细嫩，滷水的味道深入骨髓，每一口都带著一种复杂的、层次分明的香味。

他认真地点了点头。

“好吃。”

刘大姐笑了，笑得眼角的皱纹都挤在一起。

“林导，你说好吃，我就放心了。”

她顿了顿，声音低了下去。

“唉，可惜我儿子和儿媳都不愿意学，说是做滷鹅太苦了，起早贪黑，一年到头没几天休息。我儿子去了深城，在外资企业上班，一个月挣两三万。我儿媳也在深城当白领，每天都坐在办公室里吹空调。我不怪他们，但我怕这门手艺，到我这儿就断了。”

她抬起头，看著林渊。

“林导，你拍了之后，会不会有人愿意学？”

林渊看著她，郑重承诺：“会。”

刘大姐的眼泪掉下来了。

她使劲擦了擦，笑了。

“那就好。那就好。”

一顿饭吃了將近两个小时。

菜上了一道又一道，故事讲了一个又一个。

苟大军喝了不少酒，脸红得像关公，但话没停过，一直在跟林渊讲粤潮的歷史、美食、风土人情。

“林渊，你不知道，粤潮这地方，两千多年了。从汉代就开始建制，唐代的时候是海上丝绸之路的起点之一，宋元时期更是繁华得不得了。那个时候，粤潮的商船能跑到南洋、跑到波斯、跑到非洲。那些商人带回来的，不只是香料和珠宝，还有各种各样的食材和烹飪方法。”

“后来粤潮慢慢没落了，但美食的传统一直没断。牛肉丸、蚝烙、粿条、滷鹅、鱼饭、生醃……每一道菜，都有几百年的歷史。每一道菜，都是老祖宗传下来的。”